Si eres amante de la berenjena a la parmesana, esta versión hecha en freidora de aire te va a encantar.
Crujiente por fuera, suave y jugosa por dentro, esta receta lo tiene todo: sabor intenso, textura perfecta y mucho menos aceite que la versión tradicional. El resultado es una berenjena dorada, deliciosa y 100 % vegana, sin necesidad de freír en sartén.
Esta es una versión ligera de mi clásica receta de berenjena crujiente con salsa marinara. Sin salpicaduras, sin complicaciones, y con el mismo sabor increíble.
El secreto está en la freidora de aire, que consigue ese efecto “frito” usando solo un poco de aceite en spray. Es más saludable, más limpio, y para mí, incluso más sabroso que el original. Si te gustan las recetas con berenjena, esta probablemente se convertirá en una de tus favoritas.
Por Qué Te Encantará Esta Berenjena a la Parmesana en la Freidora
- Crujiente y dorada sin necesidad de freír en aceite
- Ingredientes simples y de despensa
- Totalmente vegana y sin lácteos
- Sabor italiano con salsa de tomate asado y albahaca
- Menos lío en la cocina gracias a la freidora de aire
Cómo Prepararla Paso a Paso
Asa las verduras. Coloca las berenjenas enteras (con unos pinchazos de tenedor), tomates cherry y media cabeza de ajo cortada por la mitad en la freidora. Rocía con aceite de oliva, sal y pimienta. Cocina a 200 °C durante 20–35 minutos, hasta que todo esté tierno y dorado.
Pela y aplana las berenjenas. Una vez tibias, quítales la piel con cuidado y aplánalas con un tenedor o espátula.
Prepara el rebozado y empaniza las berenjenas. En un bol, mezcla leche vegetal o agua con harina, pimentón, orégano, copos de chile (opcional), sal y pimienta hasta obtener una mezcla homogénea. Luego, sumerge cada berenjena aplanada en el rebozado líquido y cúbrela completamente con pan rallado tipo panko por ambos lados.
Fríe en la freidora de aire. Coloca las berenjenas empanadas en la freidora, rocía ligeramente con aceite de oliva en spray y cocina a 200 °C durante 10–15 minutos hasta que estén doradas y crujientes.
Prepara la salsa cremosa de tomate y albahaca. En un bol o batidora, mezcla los tomates cherry asados, los dientes de ajo asados (sin piel), el queso crema vegano y la albahaca fresca. Tritura o machaca con un tenedor hasta lograr una textura suave. Ajusta sal y pimienta al gusto.
Monta el plato. Sirve una base de la salsa cremosa en el plato, coloca encima la berenjena crujiente y termina con parmesano vegano y hojas de albahaca.
Consejos Útiles
- No te saltes el aceite en spray: ayuda a que la capa crujiente quede perfecta
- Aplana bien las berenjenas para que se cocinen de forma uniforme
- Espera a que se enfríen un poco antes de pelarlas, así será más fácil
- Usa pan rallado panko para lograr una textura más crujiente
Sugerencias para Acompañar
- Pasta tipo espaguetis o linguini
- Pan crujiente como ciabatta o masa madre
- Verduras al horno o pan de ajo
- Ensalada de rúcula o kale con vinagreta de limón
❓ Preguntas Frecuentes
¿Puedo hacer esta receta sin gluten?
Sí, solo necesitas usar harina y pan rallado sin gluten. El resto de ingredientes son naturalmente libres de gluten.
¿Puedo hornear en lugar de usar freidora de aire?
Sí. Hornea a 200 °C durante 20–25 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción.
¿Con qué puedo sustituir el queso crema vegano?
Puedes usar yogur vegetal sin azúcar, tofu sedoso o simplemente omitirlo y añadir más tomate asado si prefieres una salsa más ligera.
¿Se puede preparar con antelación?
Sí. Puedes dejar listas las berenjenas rebozadas y guardarlas en la nevera. Al momento de servir, solo tienes que cocinarlas en la freidora.
¿Es una receta apta para niños?
Sí. Puedes ajustar el nivel de picante eliminando los copos de chile.
¿Te ha encantado las Berenjena a la Parmesana en la Freidora de Aire?
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