Si hay algo que todos podemos admitir, es esto: las patatas crujientes son una auténtica adicción. Y cuando las conviertes en bolitas doradas y llenas de sabor… se acabó el juego. Estas bolitas crujientes de patata veganas con mayonesa sriracha son crocantes por fuera, cremosas por dentro y rebosantes de sabor en cada bocado.
Esta receta ocupa un lugar especial en mi corazón, no solo por lo deliciosas que están, sino porque marcaron un antes y un después en mi viaje como chef y creador vegano.
Dato curioso: estas bolitas fueron las protagonistas de mi primer vídeo viral, ¡que superó los 60 millones de visitas y 5 millones de likes! Desde entonces, se han convertido en una de las favoritas de la comunidad y un clásico en mi cocina (¡y en la tuya también!).
Ya sea para sorprender a tus invitados, preparar snacks para la semana o simplemente darte un capricho, esta receta lo tiene todo. ¿El toque final? Una mayonesa picante y cremosa que las hace totalmente irresistibles.
Por Qué Te Encantarán Estas Bolitas de Patata
- Crujientes por fuera y suaves por dentro
- 100% veganas y naturalmente sin gluten
- Solo necesitas ingredientes básicos de despensa
- Perfectas para aperitivos, snacks o picoteos
- La mayonesa sriracha las lleva a otro nivel
Cómo Prepararlas Paso a Paso
Cuece las patatas. Pela y cocina las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas. Escúrrelas bien y déjalas reposar en la olla caliente para que pierdan el exceso de humedad.
Machaca y condimenta. Haz un puré suave y añade la maicena, las especias y el perejil. Mezcla hasta obtener una masa uniforme.
Forma las bolitas. Toma unas 2 cucharadas de mezcla por porción y forma bolitas compactas con las manos.
Fríe hasta dorar. Calienta aceite en una sartén profunda y fríe las bolitas por tandas hasta que estén doradas y crujientes por fuera.
Sirve. Sírvelas calientes con perejil fresco y acompáñalas con una buena porción de mayonesa sriracha.
Consejos para el Éxito
- Deja que las patatas se sequen al vapor tras cocerlas para un mejor puré
- Usa maicena en lugar de harina para una corteza más ligera y crujiente
- No llenes la sartén en exceso, así se doran de manera uniforme
- ¿Quieres adelantar trabajo? Forma las bolitas y guárdalas en la nevera hasta el día siguiente
Ideas para Personalizarlas
- Añade queso vegano rallado o levadura nutricional a la mezcla
- Sustituye el perejil por cilantro o cebollino
- Incorpora un toque picante con copos de chile
- Prueba a hornearlas o cocinarlas en freidora de aire para una versión más ligera
Conservación y Recalentado
- Guarda las sobras en la nevera hasta 3 días
- Recalienta en horno o freidora de aire para recuperar el crujiente
- La mayonesa sriracha se conserva hasta 4–5 días en la nevera
❓ Preguntas Frecuentes
¿Puedo hacer las bolitas con antelación?
Sí. Puedes formarlas y guardarlas en la nevera hasta 24 horas antes de freír. Asegúrate de dejarlas a temperatura ambiente antes de cocinarlas.
¿Puedo hornearlas o hacerlas en air fryer en lugar de freírlas?
Claro. Aunque no quedan igual de crujientes, puedes hornearlas a 200 °C durante 20–25 minutos o usar una freidora de aire para una opción más ligera.
¿La mayonesa sriracha es vegana?
Sí, si usas una mayonesa vegana. Puedes ajustar la cantidad de Sriracha al gusto.
¿Con qué puedo sustituir la Sriracha?
Puedes usar cualquier salsa picante vegana, o incluso un alioli suave si prefieres algo menos picante.
¿Se pueden congelar?
Sí, puedes congelarlas una vez formadas. Déjalas descongelar ligeramente antes de freír para que no se agrieten.
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