Si piensas que la ensalada de pasta siempre es blanda y sin gracia, esta receta te va a sorprender. La ensalada de pasta crujiente transforma la pasta tradicional en un plato diferente: se hornea hasta quedar dorada, crocante y llena de sabor. Después se mezcla con aguacate cremoso, hierbas frescas, pepino crujiente y un aderezo de limón con ajo que lo une todo.
El resultado es una ensalada llena de texturas y contrastes, perfecta tanto como plato principal ligero o como guarnición para compartir. Ideal para un picnic, una comida veraniega o incluso para un almuerzo diferente en casa.
Por qué te encantará esta ensalada de pasta crujiente
- Crujiente y cremosa a la vez
La pasta al horno aporta el toque crocante que contrasta con el aguacate y los vegetales frescos. - Llena de sabor
Paprika ahumada, ajo, limón, eneldo y mostaza Dijon crean una combinación fresca y sabrosa. - Perfecta para reuniones
Se ve espectacular en la mesa y mantiene bien la textura si se prepara con los trucos correctos. - Fácil de preparar
No necesitas técnicas complicadas, solo unos pasos sencillos para transformar la pasta de siempre en algo diferente.
Cómo hacer ensalada de pasta crujiente
Cocina la pasta En agua con sal hasta que esté al dente. Escúrrela y sécala bien con un paño limpio. Mézclala con aceite, paprika dulce, paprika ahumada, orégano, ajo en polvo, cebolla en polvo, sal y pimienta. Extiende la pasta en una bandeja de horno con papel vegetal y hornea a 220 °C durante 20–25 minutos, removiendo a mitad de tiempo, hasta que esté dorada y crujiente.
Mientras tanto, prepara el aderezo en un bol grande.
Añade pepino, cebolla morada, cebolleta, perejil, eneldo y aguacate. Mezcla suavemente.
Cuando la pasta esté lista y ligeramente templada, incorpórala a la ensalada.
Prueba y ajusta de sal, pimienta o limón al gusto.
Consejos de almacenamiento
- Guarda la pasta crujiente en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 1 día.
- Conserva los vegetales y el aderezo en el frigorífico durante 1–2 días.
- Mezcla todo justo antes de servir para mantener la textura crujiente.
Sugerencias para servir
- Como plato único para un almuerzo o cena ligera.
- En una mesa de verano junto a verduras a la parrilla o ensaladas frescas.
- Acompañada de proteína vegetal como garbanzos o tofu para un plato más completo.
Trucos para una pasta crujiente perfecta
- Seca bien la pasta antes de hornearla.
- No sobrecargues la bandeja, distribuye en una sola capa.
- Deja enfriar unos minutos antes de mezclarla en la ensalada.
- Ajusta los condimentos después de hornear si lo necesitas.
❓ Preguntas frecuentes sobre la ensalada de pasta crujiente
¿Puedo prepararla con antelación?
Sí, solo guarda la pasta por separado y mezcla con los demás ingredientes justo antes de servir.
¿Qué tipo de pasta es mejor?
Farfalle, penne o fusilli funcionan muy bien porque se doran de manera uniforme.
¿Puedo usar freidora de aire en lugar de horno?
Sí, la pasta queda igual de crujiente en air fryer, solo ajusta el tiempo según tu modelo.
¿Se puede cambiar el aderezo?
Claro, puedes usar un aderezo de yogur, tahini o incluso una vinagreta sencilla.
¿Se puede comer fría?
Sí, aunque la pasta pierde un poco de crujiente, sigue siendo deliciosa.
¿Es apta para celíacos?
Sí, siempre que uses pasta sin gluten.
¿Qué puedo usar en lugar de aguacate?
Pepino extra, calabacín crudo o incluso tomates secos picados para un giro diferente.
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