Si llevas tiempo buscando una ensalada de patatas cremosa sin mayonesa, contundente pero ligera, y con suficiente frescura como para ser la estrella de tu mesa de verano, esta receta es para ti.
Esta ensalada cremosa de patatas combina tiernas patatas baby, rúcula fresca y picante, tomates secos al sol llenos de umami y alubias blancas ricas en proteína. Todo se une con un aderezo sedoso de tahini y yogur vegano, con un ligero toque de aceite de chile, perejil fresco y zumo de limón.
Ya sea para una barbacoa, un picnic o para preparar comidas de la semana, esta ensalada es la prueba de que la comida reconfortante también puede ser fresca, nutritiva y saciante.
Por qué te encantará esta ensalada
- 100 % vegana y sin lácteos, con una cremosidad única sin necesidad de mayonesa.
- Rica en proteínas gracias a las alubias blancas.
- Inspiración mediterránea con tahini, limón y tomates secos.
- Perfecta para preparar con antelación y conservar varios días en la nevera.
- Versátil: se puede servir caliente, fría o a temperatura ambiente.
Cómo hacer la ensalada de patatas más cremosa (resumen rápido)
Dorar. las patatas baby cortadas por la mitad en una sartén con sal hasta que estén doradas.
Cocina al vapor. con caldo de verduras hasta que estén tiernas.
Mezcla. añade mantequilla vegana y condimentos al gusto.
Preparar. el aderezo mezclando yogur vegano, tahini, aceite de chile, ajo, perejil y limón.
Mezclar. en un bol las patatas con cebolla, rúcula, alubias blancas y tomates secos.
Terminar. con semillas de sésamo y un extra de aceite de chile.
Beneficios para la salud
- Patatas: ricas en potasio, vitamina C y fibra.
- Alubias blancas: fuente de proteína vegetal y hierro.
- Tahini: aporta grasas saludables, calcio y antioxidantes.
- Rúcula: cargada de vitamina K, folato y frescor picante.
Cuándo servir esta ensalada
- Como guarnición ligera en barbacoas de verano.
- En picnics o comidas para llevar.
- En mesas festivas como alternativa fresca a ensaladas más pesadas.
- Como plato principal acompañado de pan crujiente o proteínas vegetales.
Consejos para el éxito
- Usa patatas firmes para que mantengan su forma.
- Cocina las patatas con caldo de verduras para infusionar sabor.
- Ajusta la cantidad de aceite de chile según tu tolerancia al picante.
- Deja reposar la ensalada 15 minutos antes de servir para que los sabores se integren.
Conservación y preparación con antelación
- Guarda la ensalada en un recipiente hermético en la nevera hasta 4 días.
- Si la preparas con antelación, guarda el aderezo aparte hasta el momento de servir.
- No congelar, ya que cambia la textura de las patatas y el aderezo.
Sugerencias para servir
- Con tofu o tempeh a la parrilla para un plato completo.
- Acompañada de pan artesano para aprovechar el aderezo.
- Dentro de un menú con ensalada verde fresca o verduras asadas.
❓ Preguntas frecuentes sobre la ensalada cremosa de patatas
¿Puedo prepararla con antelación?
Sí. Lo ideal es guardar el aderezo separado y mezclar justo antes de servir.
¿Se puede congelar la ensalada de patatas?
No, ya que las patatas y el aderezo pierden textura tras la descongelación.
¿Es apta para celíacos?
Sí, la receta es naturalmente sin gluten.
¿Qué tipo de alubias funcionan mejor?
Las alubias blancas cocidas son perfectas, pero puedes usar garbanzos o judías cannellini.
¿Qué puedo usar en lugar de tahini?
Puedes sustituirlo por mantequilla de anacardos o crema de almendras para un resultado diferente.
¿Te ha encantado la ensalada cremosa de patatas?
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