Si alguna vez te has decepcionado con una hamburguesa vegetal blanda o sin sabor, esta receta te va a sorprender. Esta hamburguesa vegana de alubias negras estilo In-N-Out tiene el sabor ahumado que buscas, la textura firme que necesitas y los toppings irresistibles que hacen de cada bocado algo inolvidable. Está inspirada en la mítica cadena de la Costa Oeste, pero es 100% vegana y cargada de ingredientes vegetales nutritivos.
El resultado es todo lo que una hamburguesa de alubias negras debería ser: consistente, sabrosa y nada de textura pastosa. Las hamburguesas mantienen su forma, el aliño está perfectamente equilibrado y la salsa estilo “animal” lo une todo con un toque cremoso y ácido.
Por qué funciona esta hamburguesa
Textura perfecta
Muchas hamburguesas vegetales se deshacen o quedan blandas. Esta receta lo evita gracias al arroz cocido como base y el uso opcional de pan rallado para más firmeza. El resultado es un bocado que se siente como una hamburguesa real.
Sabor intenso
El pimentón ahumado, el comino y la cebolla caramelizada aportan profundidad, mientras que la pasta de tomate y la salsa de soja añaden umami. Cada bocado combina notas saladas, ahumadas y ligeramente dulces.
Rápida y práctica
Con básicos de despensa como alubias negras en conserva, ketchup y mayonesa, puedes preparar esta hamburguesa en unos 30 minutos. Perfecta tanto para una cena entre semana como para una barbacoa de fin de semana.
Cómo hacer la hamburguesa vegana de alubias negras estilo In-N-Out
Machacar y mezclar. Seca bien las alubias y aplástalas junto al arroz. Añade cebolla salteada, salsa de soja, pasta de tomate, especias y pan rallado.
Formar y cocinar. Dales forma a las hamburguesas y refrigéralas para que se compacten. Cocínalas en sartén hasta que estén doradas y crujientes. Añade queso vegano si lo deseas.
Preparar la salsa. Mezcla mayonesa, ketchup, pepinillos dulces picados, vinagre y un poco de azúcar.
Montar. Tuesta los panes, unta la salsa y añade lechuga, rodajas de tomate, hamburguesa, cebolla caramelizada y pepinillos.
Ideas para servir
- Acompaña con patatas fritas o batatas asadas para la experiencia completa.
- Combina con té helado o limonada para un contraste refrescante.
- Añade aguacate en láminas para un toque más cremoso.
- Haz una doble hamburguesa para una comida más contundente.
Consejos para el éxito
- Seca bien las alubias antes de machacarlas para evitar humedad.
- No machaques demasiado la mezcla; deja algo de textura.
- Refrigera las hamburguesas antes de cocinarlas para que mantengan su forma.
- Prepara salsa extra: es ideal para mojar patatas o acompañar verduras asadas.
Variaciones
Versión picante
Añade jalapeños picados o una pizca de cayena.
Toque BBQ
Sustituye la pasta de tomate por salsa barbacoa y añade cebolla a la parrilla.
Estilo mediterráneo
Usa hummus en lugar de la salsa y acompaña con pepino y pimientos asados.
❓ Preguntas frecuentes sobre la hamburguesa vegana de alubias negras
¿Cómo evito que se deshagan?
Sécalas bien antes de usarlas y utiliza arroz o pan rallado como aglutinante. Refrigéralas antes de cocinarlas.
¿Puedo hacerlas sin gluten?
Sí, usa pan rallado sin gluten o sustitúyelo por copos de avena triturados.
¿Se pueden hornear en lugar de freír?
Sí, hornéalas a 200 °C hasta que estén firmes, dándoles la vuelta a mitad de cocción.
¿Cómo conservo las sobras?
Guarda las hamburguesas cocinadas en la nevera hasta 3 días. Puedes recalentarlas en sartén o air fryer.
¿Se pueden preparar con antelación?
Sí, puedes preparar la mezcla y formar las hamburguesas con hasta 24 horas de antelación.
¿Te ha encantado la hamburguesa vegana de alubias negras?
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