¿Te apetece una cena reconfortante, cremosa y con sabor italiano sin pasar mucho tiempo en la cocina? Esta pasta cremosa vegana al pesto con tomates cherry asados se convertirá en una de tus recetas favoritas. Es rápida, fácil, y el horno hace la mayor parte del trabajo por ti.
Solo necesitas unos pocos ingredientes que probablemente ya tienes en casa: tomates cherry, pesto, queso crema vegano y tu pasta favorita. Todo se une en un plato reconfortante, perfecto para esas noches en las que solo quieres algo sencillo pero delicioso.
Por qué te va a encantar esta pasta cremosa al pesto
- Sabor profundo: Asar los tomates intensifica su dulzura y les da un toque ahumado.
- Cremoso pero sin lácteos: Gracias al queso crema vegano y el pesto, obtienes una salsa suave y rica, sin necesidad de nata ni mantequilla.
- Una sola bandeja: Mezclas todo en el mismo recipiente para una cena rápida y sin complicaciones.
- Toque fresco: El parmesano vegano y la albahaca fresca elevan el plato al siguiente nivel.
Cómo hacer la pasta al pesto con tomates cherry asados (Resumen rápido)
Asa los tomates rocíalos con aceite de oliva, sazónalos y hornea hasta que estén tiernos y ligeramente caramelizados.
Prepara la salsa mezcla el pesto y el queso crema con los tomates recién salidos del horno.
Añade la pasta incorpora los espaguetis cocidos directamente en la bandeja. Mézclalo todo.
Finaliza y sirve agrega parmesano vegano y hojas de albahaca fresca. ¡Y a disfrutar!
Ingredientes (para 2 raciones)
- 4 tazas de tomates cherry (unos 600 g)
- 2–3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de condimento italiano
- Sal y pimienta al gusto
- 4 cucharadas de pesto vegano
- 2–3 cucharadas de queso crema vegano
- 250–300 g de espaguetis cocidos
- Parmesano vegano al gusto
- Un puñado de hojas de albahaca fresca
🔪 Instrucciones paso a paso
Asa los tomates. Precalienta el horno a 200 °C. Coloca los tomates cherry en una bandeja de horno. Rocíalos con aceite de oliva, espolvorea condimento italiano, sal y pimienta. Hornea durante 20–25 minutos, hasta que los tomates estén tiernos y con la piel ligeramente abierta.
Prepara la salsa. Saca la bandeja del horno. Añade directamente el pesto y el queso crema vegano a los tomates calientes.
Remueve bien hasta que se forme una salsa cremosa y homogénea.
Añade la pasta. Incorpora los espaguetis cocidos directamente en la bandeja con la salsa.
Remueve bien para que la pasta se impregne del sabor.
Finaliza y sirve. Agrega parmesano vegano por encima y unas hojas de albahaca fresca.
Sirve caliente y disfruta de esta delicia italiana en versión vegana.
Sugerencias para acompañar
- Pan de ajo o pan rústico tostado
- Ensalada de rúcula con vinagreta de limón
- Tofu crujiente al horno para añadir proteína
- Un chorrito de aceite picante si te gusta el toque spicy
Consejos útiles para que te quede perfecta
- Asa los tomates el tiempo suficiente para que se caramelicen ligeramente.
- No olvides guardar un poco del agua de cocción de la pasta, por si quieres ajustar la textura de la salsa.
- Añade el queso crema con los tomates aún calientes, así se fundirá mejor.
- Usa pasta sin gluten si lo necesitas.
- Añade un puñado de espinacas baby o rúcula justo antes de servir para un extra de frescor.
Reflexión final sobre esta pasta cremosa al pesto
Esta receta demuestra que no necesitas ingredientes complicados ni mucho tiempo para preparar una cena reconfortante, cremosa y llena de sabor. En menos de 40 minutos puedes tener un plato digno de restaurante, preparado en casa, con ingredientes sencillos y 100% vegetales.
Ideal para noches ajetreadas, cenas entre semana o cuando simplemente necesitas un plato que te haga sentir bien.
❓ Preguntas frecuentes: Pasta cremosa al pesto con tomates cherry asados
¿Puedo usar otra pasta?
Sí, puedes usar penne, fusilli o incluso pasta sin gluten. Lo importante es que esté bien cocida y al dente.
¿Puedo sustituir el queso crema vegano?
Sí, puedes usar crema de anacardos casera, tofu sedoso batido o simplemente un poco más de pesto.
¿Se puede hacer sin aceite?
Puedes usar un poco de caldo de verduras para asar los tomates, aunque el sabor no será tan intenso.
¿Cómo guardo las sobras?
En un tupper hermético en la nevera hasta 3 días. Recalienta con un chorrito de agua o leche vegetal.
¿Puedo añadir proteína?
Claro. Tofu crujiente, garbanzos asados o lentejas cocidas combinan muy bien con esta receta.
¿Te ha encantado la Pasta cremosa al pesto con tomates cherry asados
¡No te quedes aquí! Visita Buenali para descubrir más recetas deliciosas, fáciles y llenas de sabor, además de consejos prácticos para disfrutar de una cocina casera saludable y creativa.