Si hace demasiado calor para estar mucho rato en la cocina o simplemente vas justo de tiempo, esta pasta con tomate cherry es la receta perfecta para volver a ella durante todo el verano. Es ligera, fresca y está llena de sabor gracias a ingredientes simples como tomates cherry maduros, ajo fresco y albahaca.
Esta es mi pasta favorita para los meses más cálidos. Se prepara en pocos minutos, no requiere horno y tiene un sabor que perfectamente podrías encontrar en un restaurante. Los tomates cherry se ablandan en una base de aceite de oliva con ajo, la albahaca le da un toque fresco, y el parmesano vegano une todo con un acabado cremoso y salado.
¿Por qué esta receta es ideal para el verano?
- Lista en menos de 20 minutos
- Hecha con ingredientes frescos de temporada
- No se necesita horno
- Sencilla, pero con muchísimo sabor
¿Qué hace especial a esta pasta?
Los tomates cherry se marinan con ajo, albahaca y aceite de oliva hasta que sueltan sus jugos. Luego, se mezclan con mantequilla vegana y parmesano vegano para lograr una textura cremosa. Todo se combina con la pasta caliente, y puedes añadir un toque de aceite picante si te gusta un punto más atrevido.
Este método permite que los ingredientes frescos brillen sin cocinarlos en exceso. Es el tipo de plato que impresiona por su sabor y presentación, pero que realmente se prepara con muy poco esfuerzo.
Cómo hacer pasta con tomate cherry paso a paso
Marina los tomates. En un bol grande, mezcla los tomates cherry partidos por la mitad (o en cuartos), con ajo picado, albahaca fresca troceada, aceite de oliva, sal y pimienta. Masajea ligeramente para que los tomates suelten sus jugos. Deja reposar mientras preparas la pasta.
Cocina la pasta. Hierve la pasta en abundante agua con sal hasta que esté al dente. Antes de escurrir, reserva un poco del agua de cocción.
Combina y termina. Mientras la pasta sigue caliente, mézclala con mantequilla vegana y parmesano vegano hasta que se derrita y se forme una mezcla cremosa. Añade un poco de agua de cocción si es necesario. Luego incorpora la mezcla marinada de tomate y remueve bien.
Sirve. Emplata la pasta, añade más parmesano vegano por encima, albahaca fresca y un chorrito de aceite picante si lo deseas. Sirve al momento.
Consejos para que salga perfecta
- Sala bien el agua de la pasta
- Masajea los tomates para que liberen bien sus jugos
- Deja marinar la mezcla de tomate al menos 15 minutos (ideal: 30-60 minutos)
- Añade un poco de agua de cocción para ayudar a emulsionar la salsa
- Prueba y ajusta la sal antes de servir
Qué servir junto a esta pasta
- Ensalada de hojas verdes con vinagreta de limón
- Pan de masa madre tostado o pan de ajo
- Verduras de verano a la parrilla o al horno
- Vino blanco frío o agua con gas
- Un toque de pesto vegano por encima para más sabor
❓ Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otro tipo de tomate?
Sí, aunque los tomates cherry son los más recomendables por su dulzor natural y su rápida cocción. Puedes usar tomates uva o variedades cherry heirloom.
¿Qué tipos de pasta funcionan mejor?
Funciona muy bien con farfalle, fusilli, penne o espaguetis. Lo ideal es que la pasta tenga alguna forma que atrape bien la salsa.
¿Se puede hacer sin gluten?
Por supuesto. Solo utiliza pasta sin gluten y asegúrate de que el parmesano vegano también lo sea.
¿Cómo puedo añadir proteína?
Puedes añadir garbanzos salteados, tofu crujiente, tempeh o incluso un puñado de nueces tostadas por encima.
¿Cuánto tiempo duran las sobras?
Puedes guardar las sobras en un recipiente hermético en la nevera hasta 2 días. El sabor seguirá siendo delicioso, aunque los tomates estarán más suaves.
¿Se puede hacer sin aceite?
Sí, pero el sabor cambiará. Puedes sustituir el aceite de oliva por un chorrito de agua caliente o caldo vegetal, aunque perderás parte de la untuosidad característica.
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