Las tomatokeftedes, también conocidas como frituras de tomate, son un clásico de la isla de Santorini en Grecia. Se trata de un plato rústico, lleno de hierbas frescas y con un sabor mediterráneo inconfundible.
En esta versión vegana, se conserva toda la esencia de la receta original, pero sin lácteos ni huevos. Con ingredientes sencillos, frescos y fáciles de conseguir, obtendrás unas frituras doradas y crujientes por fuera, suaves por dentro y cargadas de sabor a tomate, eneldo, menta y perejil.
Son perfectas como aperitivo, parte de un mezze griego o incluso como almuerzo ligero acompañado de una salsa fresca como el clásico tzatziki vegano.
Por qué te encantarán estas Tomatokeftedes Veganas
- Crujientes por fuera y tiernas por dentro
- Llenas de hierbas frescas griegas como menta, perejil y eneldo
- Sin lácteos pero con mucho sabor, gracias al uso de feta vegano y yogur vegetal
- Fáciles de preparar con ingredientes simples
- Ideales para compartir en reuniones, picnics o como entrante mediterráneo
Cómo hacer Tomatokeftedes Veganas
Prepara los tomates. Combina los tomates con cebolla roja rallada, hierbas frescas (perejil, eneldo y menta), cebolleta y feta vegano desmenuzado. Salpimienta al gusto.
- Añade la harina. Incorpora poco a poco la harina hasta obtener una masa espesa y pegajosa. Deja reposar 10 minutos.
Fríe las frituras. Con ayuda de una cuchara, toma porciones de la masa y fríelas en abundante aceite de oliva caliente. Aplana ligeramente y cocina 2–3 minutos por lado hasta que estén doradas.
Escurre y sirve. Coloca las frituras sobre papel absorbente y acompáñalas con tzatziki vegano ( tzatziki: Mezcla yogur vegetal, pepino rallado y escurrido, ajo, zumo de limón, aceite de oliva, eneldo, sal y pimienta. Reserva en frío.) y un chorrito de limón fresco.
Ideas para servir
- Como parte de un mezze griego junto a hummus, aceitunas y pan pita
- En un wrap con lechuga, pepino y salsa tzatziki
- Acompañadas de tabulé de quinoa o patatas al limón
- Como entrante para compartir en reuniones o fiestas
Consejos de conservación
- En nevera: Guarda en un recipiente hermético hasta 2 días.
- Para recalentar: Hazlo en sartén o freidora de aire para recuperar el crujiente.
- Congelar no es recomendable por el alto contenido de agua de los tomates.
- Preparación con antelación: La masa puede reposar en el frigorífico hasta 12 horas antes de freír.
❓ Preguntas frecuentes sobre Tomatokeftedes Veganos
¿Se pueden hornear en lugar de freír?
Sí, puedes hornearlas a 200 °C sobre papel vegetal hasta que estén doradas, volteándolas a la mitad. El resultado será menos crujiente que al freírlas.
¿Se pueden hacer sin gluten?
Sí, sustituye la harina común por harina sin gluten o de garbanzo, ajustando la cantidad hasta obtener la textura adecuada.
¿Qué puedo usar en lugar de feta vegano?
Puedes usar tofu firme desmenuzado con un poco de zumo de limón y orégano para imitar el sabor.
¿Cómo evito que se deshagan al freírlas?
Escurre bien los tomates y ajusta la cantidad de harina para que la mezcla quede consistente.
¿Puedo usar hierbas secas en lugar de frescas?
Sí, aunque el sabor será menos vibrante. Usa la mitad de la cantidad indicada si son secas.
¿El tzatziki es imprescindible?
No, puedes acompañarlas con hummus, salsa tahini o incluso una simple vinagreta de limón.
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